AvesDICAS & SUGESTÕES
Limão:
* Para que o creme de limão não talhe no momento em que for preparado para ser levado ao fogo, junte as gemas ao caldo de limão e não o limão sobre as gemas.
* Limões mergulhados em água fervente por 5 minutos darão, se cortados em seguida, darão muito mais suco.
* Lançar algumas gotas de limão sobre frutas secas antes de passá-las na máquina ou no liquidificador, evita que fiquem grudados.
* Salpicar uma colherada de suco de limão sobre a água em que se cozinha o repolho, evita o cheiro forte. É também bom para o peixe frito.
* Para cortar frutas frescas (bananas, abacates, maçãs, etc.), passar limão sobre as partes cortadas para não escurecerem.
* Limão nos coquetéis de frutas ou na vitaminas, evitam que fiquem enjoativas.
* Legumes brancos como o palmito e aspargos, são conservados claros acrescentando limão a água em que são cozidos.
* Espremendo limão sobre os peixes que serão cozidos, eles ficarão mais firmes e mais brancos.
* Os limões ficarão com mais caldo se colocá-los inteiros num vidro com água no refrigerador durante algumas horas.
Leite:
* Ferva o leite numa vasilha molhada e não grudará no fundo.
* Se o leite talhou, aproveite com açúcar para fazer doce de leite ou para bolo de fubá, creme de maizena.
* Para obter leite coalhado, misturar 2 colheres de suco de limão a 1 copo de leite fresco ( previamente fervido). Pode-se fazer o mesmo com o creme de leite. Juntando 1 colherinha para 1 xícara de creme de leite, obtêm-se creme azedo necessário em várias receitas.
Manteiga:
* Para ver se a manteiga é de qualidade, coloque um pouco dentro de uma concha e leve ao fogo. Se for boa, vai queimar e escurecer rapidamente.
Massas:
* Acrescente a massa da pizza uma batata cozida. Ela ficará mais saborosa e crocante.
* Coloque uma colher (sopa) de vinagre na água do macarrão e ele não grudará.
* Para que os pastéis fiquem sequinhos coloque na massa uma colher (café) de vinagre.
Ovos:
* Para deixar a clara mais volumosa e firme, adicione uma pitada de sal na hora de bater.
* A casca dos ovos frescos é opaca e áspera. A dos ovos velhos é brilhante e lisa.
* as claras podem ser guardadas em geladeira por até dez dias, desde que em recipientes hermeticamente fechados.
* Outra dica para os ovos rachados, é cozinhá-los com um pouco de vinagre na água e as claras não sairam pelas rachaduras.
* As gemas podem ser guardadas em geladeira por até trens dias. Para isso, cubra-os com água e óleo.
* Para fazer omeletes mais leves e fofas, adicione uma pitada maizena antes de bater.
