AvesACARAJÉS PARA APERITIVO
Massa:
- 500g de feijão fradinho (deixado de molho por 48 horas)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 cebola média picada
Recheio:
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 tomate pequeno e maduro, sem peles e sementes, picado
- 1 xícara de camarão fresco, moído grosso e cru
- 1 colher (café) de sal
- 2 pitadas de pimenta vermelha
- 1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de coentro picadinho
Massa:
Escorra o feijão, coloque num pano e esfregue para soltar as casquinhas. Moa ou bata no liquidificador com o sal e a cebola. Deixe a massa descansar por 1 hora. Frite às colheradas, em óleo quente misturado com azeite de dendê. Escorra em papel absorvente, corte ao meio, coloque ½ colher (sopa) de recheio em cada acarajé e sirva quente.
Recheio:
Refogue a cebola no azeite. Junte o tomate e deixe cozinhar no fogo brando até desmanchar. Acrescente o camarão e os temperos. Polvilhe com a farinha e mexa até cozinhar (não deixe ficar seco). Adicione o coentro e utilize. Rendimento: 60 porções.
Nota:
Na fritura, use 2 colheres (sopa) de azeite de dendê para cada xícara de chá de óleo.
