AvesAÇORDA DE BACALHAU
- 400g de bacalhau
- 600g de torradas de pão francês
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de azeite de oliva
- 8 dentes de alho, picados
- 1 colher (café) de salsinha picada
- 4 ovos
- Sal a gosto
No dia anterior, ponha o bacalhau de molho. Troque a água 4 vezes, enquanto o bacalhau estiver no molho. No dia do preparo, cozinhe o bacalhau na última água em que ficou de molho, até ficar tenro. Retire, mas reserve a água do cozimento. Tire as espinhas e reduza o bacalhau a lascas. Monte o prato em um refratário. Coloque uma camada de torradas, ligeiramente molhada com a água em que o bacalhau foi cozido. Acrescente uma camada de bacalhau e assim por diante, alterne as camadas de torradas com as de bacalhau. À parte, esquente 2 xícaras de azeite. Frite rapidamente o alho. Quando começar a pegar cor, coloque essa mistura sobre o prato. Espalhe a salsinha por cima e leve ao forno alto, para esquentar bem. Deve ser servido borbulhando. Enquanto o prato estiver no forno, frite os ovos, utilizando o restante do azeite. Tire o prato do forno e verifique o sal. Normalmente, não há necessidade de mais sal, porque sempre fica um pouco do sal do bacalhau. Coloque os ovos sobre o bacalhau e sirva. Rendimento: 4 porções.
