AvesAMBROSIA
- 1 kg de açúcar
- 1/2 litro de água
- 1 litro de leite
- 12 gemas e 6 claras
- 1 xícara (chá) de queijo ralado (minas/meia cura)
- 1 colher (sopa) de farinha
- Canela em pó conforme o gosto
Fazer uma calda grossa com a água e o açúcar. Deixar esfriar um pouco e juntar o leite fervente, voltando parra o fogo até ferver. Bater as gemas com as claras, acrescentar a farinha, o queijo e a canela. Deitar na panela em que está a calda fervendo, as colheradas e sem mexer. Aguardar até voltar a ferver, reduzir o fogo e considerar pronto quando a calda ficar incolor. Retirar do fogo, colocar o recipiente no forno para corar, sem nunca mexer. Com uma escumadeira e muito cuidado, remover o doce para uma compoteira, passar a calda pela peneira e deitar sobre o doce, só quando estiver frio. Polvilhar com um pouco mais de canela e servir. É um doce muito delicado e próprio para servir com muita cerimônia.
