AvesARROZ COM ERVILHAS (Risi i bisi)
- 2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de óleo de milho
- 50g de bacon em fatias, cortado em tirinhas finas, de 1 cm
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 200g de ervilhas frescas
- 1 litro de brodo
- 2 xícaras (chá) de arroz escolhido
- 5 colheres rasas de queijo tipo parmesão, ralado
- Sal a gosto
Esquente 1 colher de manteiga e o óleo numa panela média. Frite o bacon no fogo médio, até ele começar a escurecer. Acrescente a cebola e a salsinha. Quando a cebola começar a dourar, junte as ervilhas, baixe o fogo e deixe refogar 10 minutos. Adicione o brodo, deixe abrir fervura e coloque o arroz. Vá mexendo com uma colher de pau até o arroz ficar cozido. Se o líquido começar a secar, antes do arroz ficar pronto, junte mais brodo. Quase todo o líquido deve evaporar. O risi i bisi é uma sopa grossa, quase um risoto. Junte, então, sempre mexendo com a colher de pau, a manteiga restante e o parmesão. Deixe para salgar no fim, pois o parmesão já é salgado. Rendimento: 4 porções. Obs: quem quiser, pode cozinhar um pouco mais e servir como um risoto.
