AvesARROZ COM FRANGO DESFIADO E AMÊNDOAS
- 1 frango grande, perto de 2 kg, cortado nas juntas
- 1 limão
- 250g de moela de frango
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas médias picadas
- Pau de canela a gosto
- Sal e pimenta Síria a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 e 1/2 xícaras de arroz escolhido, lavado e escorrido
- 250g de patinho moído
- 150g de amêndoas torradas (ou castanha de caju)
Esfregue os pedaços de frango com o limão e coloque numa panela grande. Acrescente a moela, o alho, cebola e canela. Cubra com água (mais ou menos 2 litros), salgue e apimente. Leve ao fogo brando até o frango ficar bem macio. Coe o caldo e reserve. Desfie o frango e reserve em lugar quente, numa estufa de preferência. Corte as moelas em fatias finas e reserve. Prepare o arroz. Esquente o óleo e a manteiga no fogo médio e frite o arroz. Junte a carne e frite bem, até pegar cor. Acrescente as moelas picadas e 5 xícaras (chá) de caldo de frango reservado e verifique o sal. Baixe o fogo e deixe cozinhar até o arroz ficar mole. Se necessário, acrescente mais caldo. Verifique se o frango desfiado está quente. Se necessário, esquente-o Coloque o arroz numa travessa e cubra com o frango. Finalmente, espalhe as amêndoas por cima. Sirva acompanhada de coalhada árabe em molheira à parte. Rendimento: 4 porções.
