AvesARROZ DE BRAGA
- 2 colheres (sopa) de banha
- 250g de toucinho, cortado em tiras finas de 1 cm
- 1 frango de 1 e 1/2 kg, cortado nas juntas
- 1 e 1/2 cebolas médias picadas
- 1 dente de alho, picado
- 300g de linguiça, cortada em rodelas de 1 cm
- 150g de paio, cortado em rodelas de 1 cm
- 4 xícaras (chá) de arroz escolhido, lavado e escorrido
- 3 tomates sem peles e sem sementes
- 300g de repolho branco rasgado com as mãos
- 100g de ervilhas frescas
- 1 e 1/2 litros de água
- 1 amarradinho de salsinha, louro e tomilho
- Sal a gosto
Esquente a banha numa panela grande e refogue rapidamente, no fogo médio, o toucinho. Coloque os pedaços de frango e vá fritando. Eles devem ficar bem dourados. Junte a cebola e o alho e frite até que comecem a ficar dourados. Adicione as rodelas de linguiças e paio e fritte mais 3 minutos. Acrescente o arroz e frite mais 3 minutos. Junte os tomates, o repolho e as ervilhas e misture bem. Esquente e coloque a água. Junte o amarradinho de ervas. Salgue a gosto, baixe o fogo e deixe cozinhar até o arroz amolecer, perto de 1 hora. Se ncecessário acrescente mais água. O arroz de Braga é muito úmido, mais para a papa do que para o arroz normal, soltinho. Quando o arroz estiver cozido, retire o amarradinho de ervas e sirva. Rendimento: 4 a 6 porções.
