AvesBOLO AMOR
- 200g de manteiga
- 3 xícaras cheias de farinha de trigo
- 1 copo de leite de coco
- 1 colher (chá) de raspa de laranja
- 1 pitada de sal
- 3 xícaras de açúcar
- 1 xícara bem cheia de farinha de arroz
- 2 colheres (sopa) de caldo de laranja
- 1 colher (sopa) bem cheia de fermento
- 4 ovos
Batem-se em creme a manteiga com o açúcar até ficar leve e sempre batendo, vão-se adicionando as gemas, uma a uma, o leite de coco, o sal a raspa da casca da laranja, a farinha de arroz e a farinha de trigo peneiradas juntas e por último as claras em neve. Bate-se até a massa abrir bolhas junta-se por fim, misturando apenas o fermento dissolvido no caldo da laranja. Deita-se em uma forma redonda (grande) bem untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, ou em duas formas menores redondas e iguais. Assar em forno moderado. Recheio:1 coco grande ralado, 5 claras, 10 colheres (sopa) de açúcar, 100gr de chocolate granulado, 1 colher das (café) de caldo de limão, geléia de ameixa ou damasco, rum. Batem-se as claras em neve, dita-se o caldo de limão e vai-se juntando o açúcar aos poucos e sempre batendo até conseguir um suspiro bem consistente. Reserva-se. Coloca-se boa quantidade de geléia em um prato, junta-se o rum a gosto e amassa bem com um garfo. Uma Dica : uma maneira de armar o bolo seria a de dividi-lo em 2 ou 3 partes, recheia-se com camadas de geléia, de suspiro e de coco ralado. Acerta-se bem, cobre-se todo com suspiro e polvilha-se com coco ralado e chocolate granulado.
