AvesBOLO COMEMORATIVO
- 3 xícaras de açúcar
- 1 xícara de leite
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de maizena
- 1 xícara de manteiga
- 8 ovos
- 5 colheres (chá) de fermento
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (chá) de cremor de tártaro
- 6 colheres (sopa) de água fria
- 1/2 colher (chá) de sal
Leve 1 xícara de açúcar ao forno, mexendo até dourar. Retire do fogo, junte o leite e mexa até dissolver completamente o açúcar. Deixe esfria. À parte, peneire juntos a farinha, a maizena, o fermento, o sal e o açúcar restante. A esses ingredientes junte a manteiga e trabalhe até fazer uma farofa. Depois, junte as gemas, o leite, a água e a baunilha. Misture bem. Junte, por último, as claras bem batidas com o cremor de tártaro e mexa bem. Deite a mistura em fôrma comum, sem untar, e leve ao forno moderado. Assim que estiver assado, retire do forno e desenforme. Empregue a cobertura caramelo e guarneça com nozes.
Cobertura Caramelo:
½ xícara de açúcar, 3/4 xícara de água fervendo, 1/2 xícara de nozes picadas, 3 colheres (sopa) de manteiga, 4 colheres (sopa) de creme de leite, 3 e 1/2 xícaras de açúcar socado e peneirado. Mexendo lentamente em fogo brando o açúcar, mexendo sempre até ficar dourado. Junte pouco a pouco a água fervendo, batendo continuamente. Ferva até ficar em 1/4 de xícara de calda grossa. Deixe esfriar. Bata em creme a manteiga e o açúcar socado e peneirado. Junte lentamente o creme de leite. Junte aos poucos o caldo caramelado, frio, batendo sempre até tomar consistência para espalhar. Em 1/3 desta mistura, junte as nozes e ponha entre as camadas de bolo quando feito em camadas. Com o restante, cubra o bolo e enfeite com nozes.
