AvesBOLO COQUETE
- 1 xícara de castanha-do-Pará (raladas ou bem picadas)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de maizena
- 2/3 de xícara de manteiga
- 1 e 1/2 xícaras de açúcar
- 1 e 1/4 xícaras de leite
- 5 claras de ovos (2/3 de xícara)
- 4 e 1/2 colheres (chá) de fermento
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de baunilha
- 2 tabletes de chocolate amargo ralados
Untar muito bem duas fôrmas redondas. Polvilhá-las com farinha de trigo. Forrar o fundo com as castanhas, dividindo as duas partes por igual. Passar na peneira os ingredientes secos bater muito bem a manteiga, o leite e a baunilha. Acrescentar as claras. Continuar batendo bem. Quando ficar uniforme e macia, dividir em 4 partes. Cuidadosamente colocar em cada fôrma uma das partes da massa sobre as castanhas. Espalhar o chocolate ralado, metade em cada fôrma. Cobrir com o restante da massa, metade em cada camada, sempre com cuidado. Assar em forno moderado. Pronto e frio, rechear com Creme de Chocolate - feito com um tablete de chocolate dissolvido em ½ xícara de leite e ½ xícara de açúcar. Juntar 1 colher (chá) de manteiga e engrossar com 2 colheres (sopa) de maizena dissolvida em ½ xícara de leite. Ao ferver, retirar do fogo e juntar 1 colher (chá) de baunilha. Aplicar o creme colocando a parte do bolo com as castanhas sempre para cima. Se quiser decorar, usar o mesmo creme para cobrir só os lados do bolo.
