AvesBOLO COROA DE PÊSSEGOS
- 1 xícara de manteiga
- 1 xícara de leite de gado
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 lata de pêssegos em conserva
- 1 xícara de amido de milho 4 ovos
Bata a manteiga e o açúcar até ficarem cremosos e esbranquiçados. Junte as gemas uma a uma e continue a bater. Peneire juntos a farinha, amido de milho e fermento. Junte-os à massa, alternadamente com leite. Finalmente, junte as claras batidas em neve. Asse em um ou dois tabuleiros untados e enfarinhados. Asse, esfrie e desenforme. Use o seguinte recheio e cobertura:
Recheio: 1/3 de xícara de açúcar, 2 colheres (sopa) de amido de milho, 1/2 colher (chá) de noz moscada, 1/4 de xícara de suco de limão, 1/2 xícara de creme para cobertura, 1 colher (sopa) de açúcar. Escorra o xarope da lata de pêssegos, meça. Se necessário, junte água bastante para fazer 1 e 1/4 de xícara de líquido. Combine o açúcar, (1/3 de xícara) amido de milho e noz moscada numa panela. Mexa bem para unir. Junte aos poucos o suco de limão e o xarope de pêssego, medida. Cozinhe em fogo brando até que engrosse e ferva 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata o creme de leite até ficar espesso, junte a colher (sopa) de açúcar. Espalhe o creme em cima do bolo, arranje fatias de pêssegos sobre o creme e cubra com o segundo bolo. Arranje cuidadosamente fatias de pêssegos em cima do bolo, formando desenho. Para mais cor, se quiser, junte algumas cerejas. Derrame o molho cuidadosamente sobre os pêssegos para dar brilho. Coloque o restante numa molheira para servir à mesa.
