AvesBOLO DE “CHIFFON”
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 7 gemas
- 1 e 1/2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de claras de ovo (7 ou 8)
- 1/2 xícara de óleo de salada
- 3 colheres (chá) de fermento em pó
- 3/4 de xícara de água fria
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de cremor de tártaro
- 1 colher (chá) de baunilha
- 2 colheres (chá) de casca de limão
Aqueça o forno em temperatura moderada. Meça e peneire numa tigela, a farinha, açúcar, sal e fermento. Faça um buraco no meio da mistura de farinha coloque então nele, em ordem: o óleo, as gemas, casca de limão ralada, baunilha e água. Bata até ficar liso e esponjoso, em outra tigela, meça as claras e misture o cremór de tártaro, batendo até formar picos muito firmes. Mais firmes do que as claras de suspiro. Lentamente, ponha a mistura de gemas sobre as claras batidas, misturando-se com uma espátula ou colher. Não bata. Continue misturando em movimentos de alto para baixo, até ficar bem misturado. Ponha a massa em forma de anel, sem untar. Asse com a fôrma colocada no centro do forno em temperatura moderada, por cerca de 55 minutos e mais 10 a 15 minutos em forno quente, até que o bolo esteja bom. Quando estiver assado, retire do forno e inverta a fôrma para esfriar. Esfrie invertido sobre um funil ou garrafa e desenforme depois de frio. Quando o bolo estiver frio, separe-o da fôrma com uma espátula ou faca e bata o fundo da fôrma sobre uma mesa. Cairá facilmente.
