AvesCAMARÃO À NEWBURG
- 20 camarões grandes
- Sal e pimenta do reino preta, moída a gosto
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/4 xícara (chá) de vinho tipo Madeira, seco (ou jerez)
- 1/2 xícara (chá) de caldo de peixe
- 2 xícaras (chá) de creme de leite
- 2 colheres (café) de farinha de trigo
- 150g de champignons (opcional)
Limpe os camarões, salgue, apimente e polvilhe com a páprica. Esquente 1 colher de manteiga numa panela e frite rapidamente os camarões por 3 minutos de cada lado. Retire e reserve em local quente. Descarte a manteiga derretida. Coloque o vinho e o caldo de peixe na panela e leve ao fogo alto para reduzir. Quando sobrarem umas 4 colheres do líquido, acrescente o creme de leite, misturado com a farinha de trigo. Baixe bem o fogo e deixe reduzir um pouco. Volte os camarões à panela. Acrescente a manteiga restante e se quiser, os champignons. Verifique o tempero e sirva com arroz branco. Rendimento: 4 porções.
