AvesFÍGADO DE GALINHA DA BRETANHA
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 fatia de toucinho defumado picado
- 2 dentes de alho amassados
- 500g de fígado de galinha cru, limpos e picados
- 1 colher (chá) de sal
- 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 raminho de cheiro verde
- 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
- 1 xícara (chá) de cebolinhas brancas branqueadas
- 250g de batatas em bolinhas, cozidas
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
Leve ao fogo a manteiga ou margarina e frite o toucinho até que este derreta. Junte o alho, o fígado e o sal e deixe refogar até ficar bem dourado. Refresque com o vinho, adicione o cheiro verde e água, aos poucos até ficar cozido. Acrescente a pimenta, as cebolinhas e as batatas, mexendo com cuidado, até ficar envolvido. Coloque na travessa de servir, polvilhe com a salsa e sirva. Rendimento: 4 porções.
