AvesFRANGO COM AMÊNDOAS
- 1 kg de frango cortado em pedaços
- 1 fatia de presunto cru picado
- 1 fatia de toucinho fresco picado
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 raminho de cheiro verde
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1 colher (café) rasa de pimenta-do-reino moída na hora
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 16 amêndoas sem peles e moídas
- 3 gemas
- 2 colheres (chá) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de amêndoas sem pele e cortadas em lascas finas, levemente torradas
Leve ao fogo o frango com o presunto, o toucinho e a manteiga ou margarina. Frite o frango até dourar. Junte o restante dos ingredientes, reservando as gemas, o limão e as amêndoas torradas. Vá acrescentando pequenas porções de água para manter o molho, conservando a panela bem tampada e o fogo baixo. Passe o frango para uma travessa aquecida, coe o molho, junte as gemas batidas com o limão e deixe no fogo para engrossar ligeiramente, sem ferver. Cubra o frango com o molho, sobre este distribua as amêndoas reservadas e sirva bem quente. Rendimento: 4 porções. Nota: Sirva acompanhado de purê de batatas, vagem cortada fina ou couve-flor, couve de Bruxelas, passadas na manteiga.
