AvesFRANGO FRITO SULISTA (Southern fried chicken with cream gravy)
- 1 frango de 1 e 1/2 kg
- 140g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta do reino preta, moída na hora
- 1 saco de papel bem resistente
- 1 litro de óleo de milho
- 500g de creme de leite
- 1 xícara (chá) de água
- Papel absorvente
Lave e seque bem os pedaços de frango. Misture 100g de farinha com sal e pimenta no saco de papel. Estufe o saco e vá colocando os pedaços de frango aos poucos. Sacuda bem o saco de papel para que a farinha temperada cubra todos os pedaços por igual. Esquente bastante óleo. Vá colocando, um a um, os pedaços de frango. Coloque aos poucos e com um bom espaço de tempo entre cada pedaço, para que o óleo não esfrie. Vá retirando os pedaços que ficarem bem dourados. Normalmente, 15 minutos bastam para fritar, mas é bom lembrar que há pedaços maiores que os outros. Passe os pedaços fritos pelo papel absorvente, para tirar os excessos. Prepare o molho. Leve o creme de leite ao fogo bem fraco. Dissolva a farinha restante na água e junte ao creme de leite. Salgue e apimente. Deixe cozinhar por 3 minutos e sirva em uma molheira, ao lado do frango. Como guarnição, o milho verde, refogado na manteiga, acompanha bem o frango com molho. Rendimento: 4 a 5 porções.
