AvesFRANGO COM QUIABO DE NOVA ORLEANS (Chicken okra gumbo)
- 1 frango bem grande, cortado nas juntas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de óleo de milho
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 cebola grande, picada
- 1 dente de alho picado
- 2 talos de salsão, picados
- 6 tomates sem peles e sem sementes, picados
- 600g de quiabo, em rodelas de 1 cm
- 2 folhas de louro
- 1 colher (café) de tomilho
- 1 colher (café) de orégano
- Sal e pimenta vermelha, seca no forno e moída a gosto
- 1 litro de água
Lave e seque bem o frango. Esquente a manteiga com o óleo numa panela grande. Doure bem os pedaços de frango. Vá retirando e reservando, à medida que forem ficando prontos. Coloque aos poucos e mexendo sempre com uma colher de pau, a farinha na gordura onde o frango foi frito. Vá mexendo até ficar dourado. Junte , então, a cebola, o alho e o salsão. Refogue rapidamente. Junte os tomates. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio, até que os vegetais fiquem tenros, perto de 10 minutos. Junte o quiabo e cozinhe por mais 10 minutos. Baixe o fogo e coloque os pedaços de frango, o louro, o tomilho e o orégano. Salgue e apimente. Cubra com água. Cozinhe até que os pedaços de frango fiquem bem tenros. Se sobrar muito líquido, retire os pedaços de frango e reduza, aumentando o fogo. Sirva com arroz branco. Rendimento: 5 porções.
