AvesMARISCOS AO VINHO BRANCO (Almejas a la marinera)
- 24 mexilhões
- 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média, picada
- 5 dentes de alho, picados
- 2 xícaras (chá) de vinho branco
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de caldo de peixe
- 1 colher (sopa) rasa de páprica doce
- 2 e 1/2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 folha de louro
- 1 colher rasa (café) de pimenta vermelha, seca no forno e moída
- Sal a gosto
Primeiro, lave bem os mexilhões, esfregando-os sob a água corrente com uma escova de metal. Esfregue realmente bem. Reserve. Esquente o azeite numa panela bem grande e refogue rapidamente a cebola e o alho. Quando a cebola estiver opaca e começando a dourar, junte os mexilhões e o vinho. Cozinhe até que eles se abram. Descarte os que não se abrirem. Misture a farinha ao caldo de peixe e coloque na panela. Deixe engrossar uns dois minutos e junte os demais ingredientes: páprica, salsinha, louro e pimenta. Mexa bem os mexilhões na panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Prove o caldo e salgue. Sirva imediatamente. Rendimento: 4 porções. Obs: ao cozinhar mariscos, retire temporariamente da panela os que se abrirem primeiro, para que eles não fiquem rijos.
