AvesPORCO AGRIDOCE
Molho agridoce:
- 1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
- 3 colheres (sopa) de massa de tomate
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 4 colheres (sopa) de água
- 3 colheres (sopa) rasas de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/4 colher (café) de pimenta do reino vermelha, seca no forno e moída (opcional)
Carne:
- 1 kg de lombo de porco com um pouco de gordura
- 1 colher (sopa) de (café) de sal
- 1/2 colher (café) de pimenta do reino branca, moída
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 litro de óleo de soja para fritar
- 2 colheres (sopa) de óleo de soja
- 1 cebola média, picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 pimentão vermelho médio, cortado em rodelas finas de ½ cm mais ou menos
- 1 pimentão verde médio, cortado em rodelas finas de ½ cm mais ou menos
- 1 e 1/2 rodelas de abacaxi, cortadas em cubos de 1 cm
Molho:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Espere abrir fervura, retire e reserve.
Carne:
Corte a carne em pedaços de 2 cm. Misture os temperos: sal, pimenta e conhaque. Deixe a carne por 1 hora nesses temperos. Bata ligeiramente as gemas. Retire os cubos de carne e passe pelas gemas. Em seguida, passe pela maisena. Retire os escessos e passe pela farinha. Retire os escessos. Esquente muito bem o óleo. Vá colocando aos poucos, um por um, os cubos de carne para que eles não se juntem, não grudem, nem esfriem o óleo. Vá retirando e reservando, a medida em que forem ficando prontos, bem dourados. Reserve. Esquente 2 colheres de óleo de soja em uma frigideira a parte, em fogo alto. Refogue durante 1 minuto a cebola, o alho e os pimentões. Acrescente 1 xícara de molho agridoce e deixe ferver. Retire do fogo, acrescente o abacaxi e misture o molho à carne. Sirva imediatamente com risoto chop suey. Rendimento: 4 porções. Obs: o molho agridoce pode ser utilizado para servir junto com camarões empanados e outros pratos chineses.
