AvesPUDIM DE AMÊNDOAS II
Utensílios e ingredientes do pudim:
- 400g de açúcar granulado
- 2 xícaras (chá) de água
- 1/2 fava de baunilha
- 2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga
- 12 gemas
- 300g de amêndoas moídas
- 1 forma de bolo com abertura no centro, de 20 cm de diâmetro
Cobertura:
- 250g de chocolate amargo, moído
- 1 xícaras (café) de leite
Pudim:
Coloque em uma panela o açúcar, a água e a baunilha. Leve ao fogo e vá mexendo de tempo em tempo, até formar uma calda grossa. Para ver o ponto, mergulhe e levante uma colher. Fios grossos devem escorrer da colher. Junte, então, 2 colheres de manteiga, tire do fogo e deixe esfriar. Retire a fava de baunilha. Passe as gemas numa peneira e misture à calda fria. Junte as amêndoas e misture bem. Unte generosamente a forma com a manteiga restante e disponha o pudim. Esquente o forno, regulado na temperatura alta. Coloque a forma no banho Maria e leve ao forno por 1 ½ hora, aproximadamente. Veja se o pudim está consistente, tire do fogo, deixe amornar e desenforme, colocando numa travessa. Deixe esfriar e leve à geladeira.
Cobertura:
Prepare a calda. Derreta o chocolate com o leite no banho Maria, mexendo com uma colher de pau. Quando o chocolate estiver derretido, a calda estará pronta. Sirva o pudim gelado, com a calda bem quente. Rendimento: 8 porções.
