AvesPUDIM DE COCO
- 500g de açúcar
- 8 claras
- 2 cocos
Ralar os cocos. Fazer uma calda com o açúcar e 1 xícara de água. Misturar o coco ralado, fino, na calda. E fazer a cocada no fogo, mexendo devagar. Retirar para amornar um pouco. Bater as claras em neve, misturar na cocada e levar ao forno em fôrma untada. Quando esfriar, rechear com doce de ameixa. Com as gemas, fazer a baba de moça, cobrir o pudim e enfeitar com fios de ovos e ameixas. Pode fazer em duas fôrmas para rechear.
Outra forma de fazer:
Ralar os cocos, misturar na calda feita com 1 xícara de água do coco, fazer a cocada. Bater as claras em neve, misturar na cocada e levar ao forno em fôrma untada. Quando esfriar, rechear com doce de ameixa. Com as gemas, fazer a baba de moça. Cobrir o pudim e enfeitar com ameixas.
