AvesSOPA AVGOLEMONO COM ARROZ (Avgolemono)
- 1 litro de brodo
- 1 xícara (chá) de arroz
- Sal a gosto
- 3 ovos
- Suco de 1/2 limão
Esquente o brodo. Acrescente o arroz e cozinhe por uns 20 minutos, até que fique cozido. Salgue a gosto. Enquanto isso, prepare o avgolemono. Bata os ovos até que fiquem cremosos. Junte o suco de limão e continue batendo até que os ovos cresçam três ou quatro vezes. Acrescente, então, 2 colheres (sopa) do caldo já cozido e misture bem. Desligue o fogo onde está sendo cozido o arroz. Retire a panela do fogo e adicione o avgolemono, misturando bem. Rendimento: 4 porções. Obs: para fazer o molho avgolemono, que acompanha bem peixes, folhas de uvas recheadas, etc., o processo é semelhante. Ingredientes para o molho: 2 colheres (sopa) de manteiga; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 ½ (chá) de brodo; sal e pimenta do reino preta, moída, a gosto; 2 ovos; suco de ½ limão. Esquente a manteiga e vá acrescentando a farinha, mexendo sempre até formar uma pasta homogênea. Salgue e apimente. Numa outra vasilha, bata os ovos com o limão. Retire a panela do fogo e incorpore os ovos batidos. Verifique o tempero e sirva.
