AvesTORTA AMERICANA
- 2 colheres (sopa) (cheias) de manteiga
- 2 colheres (sopa) (rasas) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de leite
- Farinha de trigo (necessária)
- 2 gemas
- 1 colher (chá) (rasa) de fermento Royal
- 1 pitada de sal
Bate-se em creme a manteiga com as gemas e o açúcar juntam-se o sal e o fermento dissolvidos em leite, mistura-se e, sempre amassado, vai-se juntando farinha até obter massa fofa, porém que não pegue nas mãos. Trabalha-se pouco e rapidamente. Forma-se uma bola, cobre-se e deixa-se descansar por meia hora. Abre-se a massa em uma fôrma própria para tortas (fundo removível), levemente untada com manteiga, forrando o fundo e os lados da mesma. Fura-se a massa com os dentes de um garfo para que não cresça e leve ao forno quente para assar. Depois de assada e ligeiramente dourada, retira-se do forno e deixa-se esfriar na própria fôrma.
Creme:
2 ½ copos de leite, ½ copo de leite puro de coco, 5 a 6 colheres (sopa) de açúcar, 4 gemas, 3 colheres (sopa) de maizena. Mistura-se o leite com as gemas e a maizena. Passa-se pela peneira junta-se o açúcar e leva-se ao fogo mexendo sempre, até engrossar. Afasta-se um pouco a panela, deita-se o leite de coco, mistura-se rapidamente e torna-se a levar ao fogo por mais dois ou três minutos. Retira-se e bate-se até amornar. Reserva-se.
Recheio de ameixas:
300g de ameixas pretas, 100g de açúcar, 1 cálice de vinho do Porto ou Moscatel. Aferventam-se as ameixas com um pouco de água, passam-se por peneira de tela fina, adicionam-se o açúcar e o vinho. Mistura-se bem e leva-se ao fogo brando mexendo sempre até obter boa consistência. Retira-se e deixa-se amornar.
Cobertura:
3 claras, 6 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher de café de casca de limão ralada. Batem-se as 3 claras em neve e sempre batendo vão se adicionando 6 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher de café de casca de limão ralada. Bate-se até o ponto de suspiro.
Arrumação:
Espalha-se sobre a massa que ainda está na fôrma a metade do creme e, sobre este, arruma-se p recheio de ameixa. Deita-se o restante do creme e cobre com o suspiro bem consistente. Desenforma-se depois de fria e serve-se de preferência gelada. Pode fazer a torta numa forma Pirex, sem precisar tirar a torta da mesma.
