AvesTORTA DE FRANGO II (Chicken pie)
Recheio:
- 1 peito, 2 coxas e 2 sobrecoxas de frango
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho amassado
- 3 colheres (sopa) de purê de tomate
- 3 batatas médias, cortadas em cubos
- 2 cenouras médias, cortadas em cubos
- 200g de ervilhas frescas
- Sal e pimenta do reino preta, moída a gosto
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 xícaras (chá) de leite
- 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 1 colher (sobremesa) de molho inglês
- 100g de queijo tipo prato, cortado em tirinhas
- 100g de presunto cozido, cortado em tirinhas
Massa:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pitada de açúcar
- 1 colher (café) de fermento em pó
- 4 gemas
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 gema dissolvida em 1 colher (café) de óleo, para pincelar
Recheio:
Frite o frango no óleo. Acrescente a cebola, o alho o purê de tomate, as batatas, a cenoura e as ervilhas. Refogue bem. Salgue e apimente. Acrescente a água e deixe cozinhar até ficarem tenros. Retire do fogo, desosse e deixe os pedaços grandes. Reserve. Misture o leite com a farinha e o creme de leite. Acrescente ao molho na panela. Leve ao fogo para cozinhar. Prove o sal e a pimenta e acrescente o molho inglês. Reserve.
Massa:
Peneire a farinha, o sal, o açúcar e o fermento. Faça uma cova no centro da farinha e coloque as gemas e a manteiga. Amasse com as pontas dos dedos e vá juntando o leite, até formar uma massa lisa e com boa consistência para ser aberta com rolo. Deixe descansar por 15 minutos.
Montagem da torta:
Divida a massa em 2 partes e abra com o rolo. Com a primeira, forre uma forma de abrir (aproximadamente 25 a 30 cm de diâmetro), previamente untada com manteiga e leve ao forno, para assar por 15 minutos. Retire a forma do fogo e disponha os pedaços de frango reservados. Cubra com o presunto e o queijo. Coloque o recheio. Cubra com a segunda parte da massa. Decore a massa a gosto. Pincele com a gema e leve ao forno para assar em temperatura média, por aproximadamente 30 minutos. Rendimento: 4 porções.
