AvesTORTA DE MERENGUE COM FRUTAS
Pão-de-ló:
- 6 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de água
- 1 colher (sobremesa) de fermento
Bata as gemas com o açúcar, até formar um creme. Vá juntando a água aos poucos, batendo sempre até terminar toda água. Bata mais um pouco. Acrescente a farinha de trigo, peneirada com o fermento. Misture bem. Por último, ponha as claras em neve, mexendo com o garfo, de cima para baixo, para ficar bem fofo. Asse numa fôrma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Depois de assado e frio, divida em duas camadas. Merengue: 6 claras - 12 colheres (sopa) de açúcar - Sumo de 1 limão verde - 1 colher (sopa) rasa de maizena Recheio: 1 lata de compota de pêssego - 250g de creme de leite - 1 lata de compota de abacaxi Preparo: Bata as claras em neve, vá acrescentando o açúcar aos poucos, batendo sempre junte o sumo de limão, continue a bater até ficar leve e crescido. Adicione a maizena e mexa bem. Asse em forno brando em duas fôrmas do mesmo tamanho da do pão-de-ló, untada com bastante manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Depois do merengue assado e frio, desenforme e arme a torta da seguinte maneira: Arrumação: Coloque num prato redondo uma camada de pão-de-ló espalhe por cima creme de leite, ligeiramente batido, e por cima deste, pêssegos e abacaxis picadinhos. Molhe com um pouco da calda de frutas, cubra com uma camada de merengue, espalhe por cima creme de leite e pedacinhos de compotas. Coloque por cima a outra camada de pão-de-ló, proceda da mesma maneira anterior por último, a outra camada de merengue. Cubra toda a torta com creme de leite e enfeite com suspiros bem pequenos, bem juntinhos, cobrindo toda a torta.
Nota: Querendo variar, poderá substituir o creme de leite por baba-de-moça feita um tanto grossa e ainda, as compotas por ameixas ou tâmaras.
