AvesTORTA DE NÁDIA
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de fécula de batata
- 2 e 1/2 xícaras de açúcar
- 1 xícara rasa de manteiga
- 7 ovos
- 2 e 1/2 colheres (sopa) de fermento
- 1 colherinha (chá) de sal
- 1 xícara de leite
Peneire juntos, 3 vezes, todos os ingredientes secos. Vá incorporando a manteiga até formar uma farofa. Junte aos poucos o leite, mexendo sempre até ficar bem consistente. Adicione, então, os ovos inteiros, ligeiramente batidos e misture tudo muito bem. Despeje em tabuleiro untado e asse em forno moderado, durante 30 a 40 minutos. Pronto, parta em duas camadas e recheie.
Recheio: 1 lata de abacaxi em calda, 3 claras em neve, 1 ½ xícaras de açúcar, 1 xícara de amendoim moído. Escorra e reserve o caldo do abacaxi. Amasse todos os pedaços, junte ½ xícara de açúcar e leve ao fogo, mexendo até o ponto em que soltar da panela. Estando a torta já assada, divida-a em duas partes, embebendo-as no caldo do abacaxi que estava reservado. Coloque o doce de abacaxi sobre uma das partes do bolo e cubra-a com a outra parte. Faça um merengue com as claras e o açúcar e recubra com ele toda a torta, polvilhando com amendoim torrado e moído.
