AvesARROZ DO JAPÃO (Receita portuguesa)
- 120g de arroz de muito boa qualidade
- 1 litro de água
- 1 pitada de sal
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar granulado
- 2 xícaras (chá) bem cheias de água
- 24 gemas passadas por peneira
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Cozinhe o arroz na água temperada com sal por volta de 1 hora, acrescentando mais água se for preciso. Escorra e reserve. Faça uma calda com o açúcar granulado e água, deixando-a chegar ao início do ponto de caramelo. Junte o arroz e leve ao fogo até que este fique transparente, (cerca de 4 minutos). Deixe esfriar um pouco, ligue cuidadosamente com as gemas e leve de novo ao fogo, retirando-o após 1 minuto de fervura. Aromatize com a baunilha. Deixe esfriar até ficar morno e coloque em taças de pé alto ou só numa, de preferência de vidro. Sirva a temperatura ambiente. Rendimento: 6 a 8 porções.
