AvesPUDIM DE CARAMELO EMÍLIA
- 1 litro de leite
- 300g de açúcar
- 10 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres (sopa) rasas de maisena
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 coco ralado
- 200g de queijo Minas, duro e ralado
- 200g de açúcar cristalizado
- 1 xícara (chá) de água para fazer o caramelado da forma
Ferver o leite com o açúcar e deita-lo sobre os ovos, já batidos, mexendo rapidamente para não talharem. Misturar os ingredientes restantes e deitar na forma já preparada com o caramelo e assar em banho Maria.
Caramelo:
Levar ao fogo o açúcar cristalizado e a água, deixando ferver até tomar uma suave cor dourada. Retirar logo do fogo, juntar 1/2 xícara de água e levar de novo ao fogo até dissolver bem. Deitar na forma, barrando-a até as beiras. O pudim só deve ser desenformado depois de completamente frio.
