AvesPUDIM DE COIMBRA
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 8 gemas bem amarelas
- 1 colher (sopa) de manteiga fresca
- l cálice (grande) de vinho do porto(velho)
Ferva o açúcar com a água até ponto de fio. Retire e deixe esfriar. Passe as gemas pela peneira, junte a manteiga amolecida e o vinho do porto, adicionando-o em pequenas porções, mas não bata as gemas, mexa bem, só para ligar. Acrescente a calda que também deve ser apenas bem misturada e deite em forma bem untada, redonda e sem buraco. Cozinhe no forno em banho Maria, sem deixar secar nem tomar muita cor.
