AvesPUDIM DE CREME FRANCÊS
- 6 gemas
- 6 claras
- 12 colheres (sopa) de açúcar
- 1 litro de leite
- 10 folhas de gelatina incolor
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Creme de baunilha:
- 3 gemas
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 litro de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Bater as gemas com metade do açúcar, escaldar com o leite e levar ao fogo em banho Maria, mexendo sempre até engrossar. Retirar do fogo, acrescentar a gelatina já amolecida em água fria e mexer bem. Misturar as claras, batidas em suspiro com o açúcar restante, ligando tudo sem bater. Deitar na forma previamente molhada e deixar na geladeira até solidificar. Desenformar na altura de servir, deitar o creme de baunilha à volta do pudim.
Creme de baunilha:
Bater as gemas com o açúcar até ficarem espumosas e brancas. Escaldar com o leite e levar a banho Maria, mexendo sempre até ficar levemente espesso, mais parecendo um molho aveludado. Utilize só depois de esfriar para não amolecer o pudim, colocando então a baunilha.
