AvesTORTA ALEMÃ DE AMÊNDOAS
Massa:
- 125g de manteiga
- 3 gemas
- 70g de açúcar
- 200g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento
- 200g de geléia de damascos
- Açúcar de confeiteiro suficiente para polvilhar a torta
Makronen:
- 3 claras em neve
- 250g de açúcar de confeiteiro
- 250g de amêndoas sem pele e raladas
- Raspa de 1/2 limão
Massa:
Bata a manteiga, junte as gemas e o açúcar, continuando a bater até obter um creme espumoso. Misture a farinha peneirada com o fermento e coloque na forma (de abrir) revestindo o fundo e os lados com a massa. Cubra com geléia, guarneça com montinhos de massa de makronen e leve ao forno moderado, até crescer e secar o suspiro.
Makronen:
Junte o açúcar às claras, aos poucos e batendo sempre. Quando o suspiro estiver bem firme, misture as amêndoas e o limão, mexendo com um garfo, para que a massa se mantenha leve. Depois da torta fria, retirar da forma abrindo-a com cuidado e polvilhar com açúcar de confeiteiro passado pela peneira.
