AvesSOJA
Soja: Originária do interior da China e cultivada desde tempos remotos, a soja constitui o principal alimento da população de muitos países da Ásia oriental. Os chineses, que formam grandes colônias nas Filipinas, na Tailândia, na Indonésia e Singapura, tem espalhado o uso do queijo de soja, tornando-se assim a carne vegetal desses países, pois é um alimento muito barato e que contém abundantes proteínas, vitaminas e sais minerais. A soja também se produz em grandes quantidades no Japão, na Índia, nos Estados Unidos e no Brasil, e seu cultivo se tem estendido ao sul da Europa, depois que se encontraram variedades que se adaptam as especiais condições climáticas dessa região. A quantidade aproximada de substâncias nutritivas que a soja contém é a seguinte: 30% de proteínas, 17% de gorduras, 28% de hidratos de carbono, 4% de sais minerais e de 1,5% a 2,2% de lecitina. A soja é o vegetal mais rico em proteínas, superando amplamente os legumes geralmente usados na América e na Europa, tais como o feijão comum, o grão-de-bico, a ervilha, a lentilha, a fava, etc. Ademais, as proteínas da soja são completas e de excepcional qualidade, pois não produzem ácido úrico como as proteínas animais.
