AvesBECHAMEL: (molho branco)
- 40g de manteiga
- 40g de farinha de trigo
- 1/2 litros de leite
- 1/2 colher (café) de sal
Derreta a manteiga numa panela de fundo espesso, em fogo brando. Vá acrescentando a farinha aos poucos, sempre mexendo com uma colher de pau vigorosamente para não formar caroços. Quando a farinha dourar, acrescente o leite frio. Continue mexendo até o final da preparação. Deixe cozinhar por 5 minutos, após abrir fervura, e acrescente o sal. Rendimento: 2 e 1/2 xícaras. Nota: se, apesar de todos os esforços, o bechamel encaroçar, passe rapidamente pelo liquidificador. Para guarda-lo por algum tempo, acrescente um pouquinho de manteiga, apenas para evitar que ele crie uma película.
