AvesCALDO DE GALINHA OU DE FRANGO
- 3 kg de carcaça de galinha ou de frango
- 1 cenoura média, cortada em fatias
- 1 cebola média cortada em fatias
- 1 cebola média, inteira
- 1 cravo
- 1 alho porró
- 6 grãos inteiros, sem moer, de pimenta do reino branca
- 1 talo de salsão
- 4 ramos de salsinha
- 3 litros de água
Coloque todos os ingredientes numa panela grande. Leve ao fogo, deixe abrir fervura, baixe o fogo e deixe cozinhando durante 2 horas em fogo brando. Vá retirando com uma concha a gordura que se forma a superfície. Coe muito bem e reserve para utilização posterior. Rendimento 7 xícaras de chá.
