AvesBRIOCHES
- 1 k de farinha de trigo
- 150g de açúcar
- 20g de sal
- 35g de fermento biológico
- 12 ovos inteiros
- 600g de manteiga na temperatura ambiente
Junte a farinha, o sal e o açúcar sobre uma mesa e faça um buraco no meio. Dissolva o fermento em meio copo de água e acrescente um punhado de farinha. Trabalhe essa mistura até tomar consistência de esponja. Coloque essa mistura no buraco e vá misturando a farinha aos poucos, até estar incorporada. Acrescente os ovos aos poucos e vá misturando até que toda a farinha esteja lisa e homogênea, soltando dos dedos. Acrescente a manteiga e, quando estiver completamente misturada com a massa, leve-a para descansar por 6 horas na geladeira, coberta com um pano. Retire da geladeira, trabalhe a massa por 10 minutos e volte para a geladeira por mais 6 horas. Depois disso, forme bolas, dando a cada uma o formato desejado. Coloque em forma untada com manteiga e deixe descansar por uma hora e meia. Pincele com ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido à 180º. Para brioches grandes, 50 g de massa mais ou menos, assar por 40 minutos; brioches pequenos, de 10 g mais ou menos, assar por 20 minutos. Decore a seu gosto.
