AvesVALOR E FUNÇÃO DOS ALIMENTOS
1. Grupo dos leites, queijos, coalhadas, iogurtes:
Estes alimentos são importantes em todas as idades e essenciais para a formação dos ossos e dentes. Por isso, principalmente as crianças devem consumir leite.
2. Grupo das carnes, ovos e leguminosas secas:
São alimentos importantes porque constroem, mantêm e reparam os tecidos do corpo, contribuindo para o crescimento do organismo.
3. Grupo dos cereais, feculentos e derivados:
São importantes na nossa alimentação, pois fornecem energia para todas as atividades diárias.
4. Grupo das gorduras e açúcares:
Estes alimentos também fornecem energia ao organismo e completam as refeições.
5. Grupo das frutas e grupo das hortaliças:
São alimentos importantes pois regulam as funções do organismo e auxiliam no funcionamento intestinal.
Propriedades dos Ingredientes do Pão:
O pão feito em casa fica mais saboroso e nutritivo, pois você mesma verifica a qualidade dos ingredientes que irá utilizar no seu preparo.
O pão é preparado com quatro ingredientes básicos:
1. Farinha de Trigo: é um dos ingredientes mais importantes no preparo do pão, pois ela é utilizada para dar liga a massa. Para medir corretamente a farinha de trigo de uma receita aqui vai uma dica, não aperte nem dê pancadinhas na xícara, nivele-a com uma espátula ou com as costas de uma faca.
2. Fermento Fresco ou para Pão: é o ingrediente responsável pelo crescimento do pão. Pode ser comprado em tabletes ou solto, por peso, em padarias. Mas lembre-se de que esse tipo de fermento deve estar sempre fresco (se esfarelar facilmente está bom), conserve-o sempre em geladeira. ( O uso de uma quantidade exagerada de fermento em uma receita interfere no sabor do pão).
3. Sal: é o ingrediente responsável pelo sabor do pão. O uso exagerado do sal em uma receita diminui a velocidade de ação do fermento.
4. Líquidos: são utilizados para misturar os ingredientes secos.
A quantidade correta de líquidos em uma receita:
1. Grupo dos leites, queijos, coalhadas, iogurtes: Estes alimentos são importantes em todas as idades e essenciais para a formação dos ossos e dentes. Por isso, principalmente as crianças devem consumir leite.
2. Grupo das carnes, ovos e leguminosas secas: São alimentos importantes porque constroem, mantêm e reparam os tecidos do corpo, contribuindo para o crescimento do organismo.
3. Grupo dos cereais, feculentos e derivados: São importantes na nossa alimentação, pois fornecem energia para todas as atividades diárias.
4. Grupo das gorduras e açúcares: Estes alimentos também fornecem energia ao organismo e completam as refeições.
5. Grupo das frutas e grupo das hortaliças: São alimentos importantes pois regulam as funções do organismo e auxiliam no funcionamento intestinal.
Propriedades dos Ingredientes do Pão:
O pão feito em casa fica mais saboroso e nutritivo, pois você mesma verifica a qualidade dos ingredientes que irá utmotivo, para aumentar o tempo de duração, frescura e maciez, o ideal é guardá-los depois de frios, em sacos plásticos transparentes ou embrulhados em papel-alumínio por 3 ou 4 dias, ou então guarde-os na geladeira O pão caseiro feito com leite conserva-se por tempo prolongado e apresenta melhores condições para ser torrado.
Procedimentos no Preparo da Massa do Pão Caseiro:
1- Mantenha a cozinha sempre limpa e organizada. 2- Leia cuidadosamente a receita a ser feita. 3- Verifique se em casa há todos os ingredientes necessários para a elaboração da receita. 4- Siga sempre a receita, utilizando medidas sempre rasadas. 5- Separe todos os utensílios e ingredientes perto do lugar onde se vai trabalhar.
Dicas de Enriquecimentos dos Pães:
O tipo, a qualidade e a quantidade dos ingredientes são fatores importantes na determinação do valor nutritivo do pão caseiro. Podemos enriquecê-los substituindo um ingrediente por outro ou variando as quantidades dos ingredientes em uma determinada receita.
Substitua com sucesso esses ingredientes na sua receita de pão caseiro:
Água por: Leite, água em que cozinhou hortaliças tais como: (abóboras, batata, cará, mandioquinha, inhame, batata-doce), caldo de leguminosas (feijão, soja, lentilha, ervilha, etc,). Óleo por: banha vegetal, manteiga, margarina, gordura animal derretida (toucinho) Você também pode variar o pão caseiro substituindo uma parte de farinha de trigo por outras farinhas, como por exemplo: farinha de trigo integral, fubá de milho, farinha de soja, farelo de trigo, farinha de centeio, germe de trigo etc. O preparo de pães com outras farinhas ou adicionado ao leite, ovos, queijo, presunto, linguiça, torresmo não só proporciona o aumento do valor nutritivo como também proporciona a você, dona de casa, variar sua alimentação e da sua família.
