AvesASPARGO À FLAMENGA
- 2 e 1/2kg de aspargos frescos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 ovos cozidos cortados em tiras
- 1 maço de salsa picada
- 1 maço de cebolinha picada
- 200g de manteiga
- Suco de 1 limão
Descasque os aspargos, corte as bases (cerca de 5 cm) e amarre em 3 maços iguais. Coloque em uma panela grande com água fervente, sal e cozinhe até ficarem macios. Retire do fogo, escorra e envolva os aspargos em um pano limpo. Reserve. Em uma tigela, misture os ovos, a salsa e a cebolinha. Reserve. Derreta a manteiga em banho-maria junto com o suco de limão, sal e pimenta. Desamarre os maços de aspargos e coloque em um refratário, formando três camadas. Regue com a mistura de ovos reservada e a manteiga derretida. Sirva quente. Rendimento: 7 porções.
