AvesBACALHAU RECHEADO
Recheio:
- 500g de pão de centeio
- 2 ovos
- 100ml de creme de leite
- 1 ramo de salsa
- 80g de azeitonas pretas sem caroço
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- Sal e pimenta do reino a gosto
Bacalhau:
- 2 kg de bacalhau inteiro dessalgado
- 1 colher (sopa) de farinha de rosca
- 100g de camarão descascado
- 150g de mexilhão
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1/2 pimentão vermelho
- 650g de batatinhas cozidas
- 200ml de azeite
- Salsa picada a gosto
Recheio:
Amoleça o pão em água, escorra-o e esprema bem. Coloque numa tigela e misture os ovos batidos, o creme de leite, a salsa picada, as azeitonas e a farinha de rosca. Tempere com sal e pimenta e misture até formar uma pasta.
Montagem:
Coloque o bacalhau sobre uma superfície de trabalho e polvilhe-o com a farinha de rosca. Espalhe bem o recheio que preparou anteriormente. Coloque alternadamente o camarão e o mexilhão. Enrole o bacalhau de modo que as abas fiquem sobrepostas. Feche bem para o recheio não sair. Amarre com fio de cozinha.
Finalização:
Numa assadeira, coloque as cebolas e os alhos cortados em rodelas, o pimentão em tiras, o bacalhau e as batatinhas. Regue com o azeite e leve ao forno, a 200ºC, por 45 minutos. Retire e elimine o fio de cozinha. Polvilhe com salsa e sirva em seguida.
