AvesCASQUINHA DE CARANGUEJO
- 1 kg de massa de caranguejo
- Suco de 3 limões
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 cebolas grandes picadas
- 3 dentes de alho picados
- Cheiro verde picado
- 1 maço de chicória picada
Farofa:
- 2 e 1/2 xícaras de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 kg de farinha de trigo (farinha d'água)
- 500g de azeitonas verdes
- Mandioca crua
- Sal a gosto
Lave a massa de caranguejo com o suco de limão. Numa panela, com o azeite, refogue a cebola, o alho, o cheiro verde, a pimenta, a chicória e o caranguejo. Reserve. Prepare a farofa: numa frigideira, coloque a manteiga e refogue a cebola até ficar dourada. Adicione a farinha e mexa até que fique torrada. Tempere. Lave as casquinhas de caranguejo, coloque o refogado e depois cubra com a farofa. Enfeite com azeitonas. Rendimento: 40 casquinhas.
