AvesCHOUCROUTE
- 1 kg de repolho branco
- 2 colheres (sopa) de gordura de porco
- 200g de toucinho em tiras
- 3 cebolas médias, cortadas pela metade
- 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
- 2 xícaras (chá) de água
- Sal a gosto
Corte o repolho em tirinhas realmente finas. Lave muito bem e reserve. Esquente a gordura numa panela grande e com fundo bem espesso. Coloque o toucinho, as cebolas e o repolho. Cubra com o vinho e a água. Salgue. Cozinhe em fogo lento durante 2 horas, acrescentando água quando necessário. Rendimento 4 porções. Nota: o chamado choucroute garnie é esse choucroute com vários ingredientes, como o kassler, que vem a ser a costela de porco defumada, com costeletas de porco, salsichas, etc. Pode-se preparar à parte as carnes e os frios. Mas pode-se, também, colocar as carnes para cozinhar com o choucroute . No caso, coloque a carne de porco fresca para cozinhar durante 1H30 antes do choucroute ficar pronto. O kassler, que é defumado, pode ser colocado 1/2 hora antes, junto com as salsichas.
