AvesCOXINHA DE FRANGO COM CATUPIRY
- 3 xícaras (chá) de água
- 2 cubos de caldo de galinha
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos para empanar
- 3 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Recheio:
- 1 peito de frango sem pele
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola picada
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
- 2 xícaras (chá) de catupiry
Para o recheio, em uma panela, cozinhe o peito de frango em água e sal. Retire, escorra e deixe esfriar. Desfie o frango e tempere com a cebola, a salsinha, sal e pimenta. Reserve. Para fazer a massa, leve ao fogo a água, junte o caldo de galinha e o óleo até ferver. Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sem parar, e cozinhe até desgrudar do fundo da panela. Transfira a massa para uma superfície lisa e sove até ficar homogêneo. Misture o frango desfiado e o catupiry. Pegue1 porção da massa, abra na mão e recheie. Feche e molde a coxinha. Passe nos ovos batidos, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Retire, escorra em papel-toalha e sirva em seguida. Rendimento: 40 unidades.
