AvesCOXINHA DE FRANGO COM CHEDDAR
- 500g de filé de frango
- 1 cebola picada
- Sal a gosto
- 1 litro de água
- 1 cubo de caldo de galinha
- 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Recheio:
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de óleo de soja
- 1 tomate sem pele picado
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de queijo cheddar
- Óleo para untar
Leve ao fogo o filé de frango, a cebola, sal, a água e o caldo de galinha, misturando bem até ferver. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 40 minutos ou até a carne amaciar. Retire, deixe esfriar um pouco e desfie. Reserve. Coe o caldo e coloque de volta a panela. Leve ao fogo até ferver e junte a farinha de trigo de uma vez, mexendo bem. Deixe amornar por 15 minutos. Para o recheio, refogue o alho e a cebola no óleo, mexendo de vez em quando até dourar. Acrescente o frango reservado, o tomate e o extrato de tomate e refogue por 5 minutos. Adicione a salsinha, sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo, junte o cheddar e misture bem. Unte as mãos com óleo e modele bolinhas com a massa. Faça um furo no centro com os dedos. Coloque 2 colheres (sopa) do recheio em cada uma e feche no formato de coxinhas. Passe no leite misturado com a farinha de trigo e na farinha de rosca. Frite as coxinhas por 20 minutos ou até dourar. Rendimento: 45 unidades.
