AvesCOXINHA DE FRANGO COM NOZES
- 1 kg de farinha de trigo
- 8 xícaras (chá) de água
- 2 cubos de caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) de margarina
- Sal a gosto
- 2 ovos batidos
- 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Recheio:
- 1 cebola picada
- 3 tomates picados
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 xícaras (chá) de nozes picadas
- 3 peitos de frango cozido e desfiados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
Reserve a farinha de trigo. Misture os demais ingredientes da massa e leve ao fogo até ferver. Junte a farinha de uma só vez, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, deixe esfriar e reserve. Para o recheio, refogue a cebola e o tomate no azeite por 5 minutos. Acrescente as nozes, o frango, sal e pimenta-do-reino. Acrescente a salsa e refogue por mais 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Sove a massa, molde as coxinhas e recheie. Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Retire, escorra em papel-toalha e sirva em seguida. Rendimento: 100 unidades.
