AvesCOXINHA DE GALINHA
- 1/2 frango
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 folha de louro
- Salsa e cebolinha picados
- 3 xícaras de chá de leite
- 1/2 kg de farinha de trigo
- 3 gemas
- Óleo para fritar
- Farinha de rosca e 3 ovos batidos para empanar
Tire a pele do frango e corte-o em pedaços. Aqueça o óleo numa panela e refogue a cebola e o alho. Junte os pedaços de frango e frite-os até dourar. Tempere com sal, pimenta do reino, o louro , salsa e cebolinha. Adicione água fervente e deixe cozinhar em fogo médio até que a carne esteja bem macia. Retire os pedaços de frango da panela reservando o caldo, desosse-os e desfie a carne. Reserve. Numa panela, coloque o leite e vá adicionando o caldo reservado até completar 1 litro. Quando ferver acrescente a farinha de trigo e as gemas e misture muito bem. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sem parar, até obter uma bola de massa que se solte da panela. Tire do fogo e despeje sobre uma superfície de mármore e espere esfriar.Modele as coxinhas colocando um pouco de recheio no centro e feche-a dando o formato de coxinha. Depois , passe-as na farinha de rosca, no ovo batido e novamente na farinha de rosca. Frite-as em óleo quente e coloque-as em papel absorvente.
