AvesCOXINHA DE GALINHA II
- 1 envelope de creme de galinha
- 1/2 litro de leite
- 2 gemas batidas
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 claras batidas
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Recheio:
- 1 peito de frango (400g)
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de água
- 1 cubo de caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 tomate picado
- 2 colheres (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha
- Pimenta-do-reino a gosto
Em uma panela, leve ao fogo o creme de galinha e misture com o leite. Mexa sempre, até ferver. Retire do fogo e adicione as gemas, o amido de milho e a farinha. Leve ao fogo e mexa até a massa desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar. Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo o peito de frango, a água e o caldo de galinha por 20 minutos. Espere amornar e desfie. Em outra panela, leve ao fogo o óleo, a cebola, o alho, o tomate e o sal até cozinhar. Acrescente o peito desfiado, a salsa, a cebolinha e a pimenta. Abra pequenas porções da massa nas mãos, recheie e modele no formato de coxinha. Passe pelas claras e pela farinha de rosca. Frite até dourar em óleo quente. Escorra em papel-toalha. Rendimento: 30 unidades.
