AvesFRANGO COM MOLHO DE PIMENTÃO (Pollo chilindron)
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 frango de 1 e 1/2 kg, cortado nas juntas
- Sal a gosto (sal grosso, amassado de preferência)
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola média picada
- 3 colheres (sopa) de presunto defumado, cortado em cubos de ½ cm
- 2 tomates sem peles e sem sementes, cortados em pequenos cubos
- 1 xícara (chá) de caldo de frango
- Pimenta do reino preta, moída, a gosto
Prepare os pimentões. Primeiro, passe cada um pela chama do fogão até ficar preto. Depois, lave bem, esfregando com as mãos, para tirar a casca queimada. Retire as sementes e corte em tiras de ½ cm. Reserve. Esquente o azeite em uma panela. Salgue e frite os pedaços de frango, que devem ficar bem dourados. Acrescente o alho e a cebola e doure levemente. Frite também, ligeiramente, os cubos de presunto defumado. Adicione, então as tirinhas de pimentão, os tomates e o caldo de frango. Apimente ligeiramente e deixe cozinhar, no fogo brando, por 30 minutos. Quase todo o líquido deve desaparecer. O molho fica bem grosso. Verifique o tempero e sirva. Rendimento: 4 porções. Nota: quem quiser decorar melhor o prato, pode acrescentar algumas tirinhas de pimentão amarelo. No caso, reduza um pouco a quantidade de pimentão vermelho.
