AvesFRITADA DE PEIXE E CAMARÃO PERNAMBUCANA
- 300g de camarão miúdo, limpo
- 300g de cação cortado em cubos de 3 cm
- Sal e pimenta-do-reino branca, moída a gosto
- 1/2 limão
- 3 colheres (sopa) de óleo de milho
- 1 cebola média picada
- 2 tomates sem peles e sem sementes
- 1 chuchu descascado, cortado em cubos de 1 cm
- 1 colher (café) de farinha de trigo
- 1/2 xícara de leite de coco
- 2 ovos
Tempere os camarões e o peixe com sal, pimenta e gotas de limão. Reserve. Esquente o óleo uma frigideira grande e, no fogo médio, frite a cebola até começar a dourar. Baixe o fogo, acrescente os tomates, cozinhe por 10 minutos. Junte os camarões, o peixe e o chuchu. Cozinhe, sempre no fogo fraco, até o chuchu ficar macio, perto de 10 minutos. Dissolva a farinha no leite de coco e coloque na frigideira. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, para incorporar bem e engrossar um pouco. Salgue e apimente. Coloque esse preparado num refratário. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e, em seguida, incorpore as gemas. Salgue ligeiramente. Cubra o preparado que já está no refratário com os ovos. Aqueça o forno (fogo forte). Leve o refratário ao forno e deixe gratinar até dourar os ovos. Rendimento: 6 porções.
