AvesMEXILHÕES AO CREME
- 1 kg de mexilhões, com casca
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de estragão
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 720 ml de vinho branco seco
- 1 colher (café) de farinha de trigo
- 300g de creme de leite
- 1 panela de 25 cm de diâmetro
Limpe bem as conchas. Primeiro raspe com uma faca e depois esfregue bem sob água corrente com uma escova de cerdas bem duras. Reserve. Na panela, aqueça a manteiga e refogue ligeiramente a cebola. Junte a salsa, o estragão, e o sal. Acrescente o vinho branco. Quando abrir fervura, coloque as conchas. Com a panela tampada, em fogo lento, deixe cozinhar uns 5 minutos, até que as conchas se abram. Retire os mexilhões, descarte os que não se abriram. Deixe o vinho reduzir uns 10 minutos no fogo forte. Dissolva a farinha no creme de leite e adicione à mistura da panela, em fogo baixo, mexendo. Retorne os mexilhões à panela, deixe cozinhar mais uns 5 minutos e sirva. Rendimento: 4 porções.
