AvesMOQUECA DE PEIXE COM CAMARÃO
- 2 kg de badejo (ou cação)
- Gotas de limão
- 1/2 colher (chá) de sal
- Pimenta do reino branca a gosto
- 1 kg de camarões médio, frescos, temperados com 1/2 de chá de sal e 1 pitada de pimenta do reino branca
- 3 pimentões vermelhos cortados em rodelas, sem sementes
- 1 kg de tomates maduros e firmes, cortados em rodelas
- 5 cebolas de tamanho médio, cortadas em rodelas
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- Pimenta de cheiro a gosto
- 1 xícara (chá) de óleo
- 250 ml de leite de coco (1 vidro pequeno)
- 5 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 moquequeira de barro
Corte o peixe em postas grossas (uns dois dedos) e tempere com limão, sal e pimenta do reino. Deixe descansar na geladeira por 1 hora. Também tempere e reserve os camarões. Numa tigela, misture os pimentões com os tomates e as cebolas. Acrescente o coentro, a salsa, a cebolinha e a pimenta de cheiro. Misture bem, como se estivesse fazendo uma salada. Coloque uma camada desta mistura, no fundo da moquequeira. Se não tiver moquequeira, faça o prato em uma panela de barro, ou mesmo numa panela comum, de diâmetro grande para que não se acumulem muitas camadas. Coloque então uma camada de peixe e camarões e outra da salada. Assim sucessivamente. Termine com os vegetais. Regue com óleo e leve ao fogo lento por 30 minutos. desligue o fogo, tampe bem a moquequeira e deixe descansar por umas 2 horas. Volte a moquequeira ao fogo e, quando abrir fervura, adicione adicione o leite de coco e o dendê. Deixe no fogo mais 15 minutos. Verifique se o peixe está no ponto e sirva com arroz branco. Rendimento: 8 a 10 porções.
