AvesPEITO DE FRANGO ERVILHAS E CHAMPIGNONS
- 2 claras de ovos
- 1 colher (chá) de maisena
- 4 colheres (sopa) de óleo de soja
- 2 peitos de frango desossados e cortados em tiras de 1 cm
- 1 dente de alho
- 12 ervilhas tortas, sem os fios e cortadas em 3 pedaços
- 50 g. de champignons, cortados em fatias finas
- 50 g. de brotos de bambu, cortados em fatias finas
- 2 e 1/2 colheres (sopa) de molho de soja
- Sal a gosto
- 1/2 colher (café) de açúcar
- 1 xícara (chá) de caldo básico chinês
- 1 e 1/2 colher (chá) de maisena, dissolvida em 2 colheres (sopa) de água
- 1 colher (sopa) de óleo de gergilim
- 1 colher (sopa) de cebolinha, cortada em pedaços de 1/2 cm
Misture as claras, a maisena e uma colher (sopa) de óleo de soja. Junte as fatias de frango e deixe descansar por 1 hora na geladeira. Esquente muito bem as 3 colheres de óleo restantes e refogue rapidamente o alho. Em seguida, acrescente as tiras de frango e frite bem, até dourar, no fogo bem alto. Junte as ervilhas tortas, as fatias de champignons e de brotos de bambu. Refogue durante 2 minutos, sempre em fogo alto. Acrescente o molho de soja, o sal, o açúcar e o caldo básico. Tampe a panela e deixe reduzir por 5 minutos. Acrescente a maisena para engrossar um pouco o molho. Verifique o tempero. Minutos antes de servir, adicione o óleo de gergilim e a salsinha. Rendimento 4 porções.
